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1、泡菜将泡菜捞起来，太酸泡菜水放到锅里面，中和加入盐、泡菜糖、太酸味精、中和大料烧开后，泡菜将上面的太酸浮沫捞去，可去酸味。中和

2、泡菜往泡菜坛里加入适量的太酸食用碱中和乳酸，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，中和会看到碱和乳酸起剧烈的泡菜反映，产生泡沫，太酸中和完以后泡沫消失，中和酸味就会没了。

3、泡菜酸的原因是盐放少了，可以倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛里面，白酒起到防腐的作用，盐能改变酸味。

4、把原有的泡菜水倒掉一半，这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。

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