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视情况而定，不锈若是钢盆304不锈钢盆可以腌制肉，因其属于食品级材质，可腌具有耐腐蚀性。制肉不锈钢是不锈不锈耐酸钢的简称，具有不锈性、钢盆耐空气、可腌蒸汽、制肉水等弱腐蚀介质的不锈钢种称为不锈钢，而将耐化学腐蚀介质（酸、钢盆碱、可腌盐等化学浸蚀）腐蚀的制肉钢种称为耐酸钢。因两者在化学成分上的不锈差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢通常不耐化学介质腐蚀，钢盆而耐酸钢则常均具有不锈性。可腌不锈钢不仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，故开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。

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