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很多号2025-01-14 13:00:40【百科】1人已围观
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莲藕中黑色素是藕里其铁质成分遇热氧化而成。所以可以用陶瓷或不锈钢的去掉器皿来煮，避免用铁锅、藕里铝锅和铁刀，去掉即可减少氧化发黑。藕里其他方法：
1、去掉炒藕丝时，藕里藕丝通常会变黑，去掉可加些清水，藕里炒出的去掉藕丝便不会变黑；
2、为使去皮的藕里莲藕不变成褐色，可将去皮后的去掉藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持白色。藕里
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